培訓課程

[課程背景]

ISO22000標準是一個全球食品行業的統一標準，旨在保證全球的安全食品供應。它是一個適合于所有食品加工企業的國際標準，使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養殖、初級加工、生產制造、分銷，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產密切相關的行業也可以采用這個標準建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設備、食品清潔服務、食品包裝材料等，在歐美等國家，越來越多的法規和消費者要求將ISO22000體系的要求變為市場的準入要求。

[課程目標]

該課程旨在幫助學員能掌握食品行業、食品安全管理體系認證相關法規、規范、標準。幫助企業培養高水準的食品安全管理人員，以建立、保持及持續改進食品安全管理體系，提升學員對ISO22000標準的認知。

[培訓對象]

食品企業高層管理者、管理者代表、HACCP小組組長；食品及相關行業有關生產、加工、技術、檢驗、安全衛生與質量管理的中、高層管理人員。

[課程內容及設置]

1 概述

2 食品安全法律法規及標準簡介

3 食品的危害及預防控制措施

4 GB/T 22000-2006理解要點

4.1 概述

4.2 GB/T 22000-2006標準理解要點

5 食品安全管理體系的建立

6 食品安全管理體系文件編寫及實用案例

6.1 文件的作用與特點

6.2 文件編寫的原則和方法

6.3 食品安全手冊的編寫

6.4 程序文件的編寫

6.5 食品安全管理手冊案例

6.6 食品安全管理體系程序文件案例

6.7 典型食品加工三層次文件案例