發布： 2009-01-03 13:27:49
為配合全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作的開展，專項整治領導小組日前下發通知，公布第一批“食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單”，其中包括17種非食用物質和10種易濫用的食品添加劑。17種非食用物質包括“蘇丹紅、蛋白精、三聚氰胺、硫化鈉、工業硫黃、工業染料”等。
中國疾控中心營養與食品安全所副所長王竹天昨日就有關食品添加劑問題答問。王竹天指出，中國的添加劑使用標準很保守，而且通常使用的量都比國外的要低。
添加劑用量 我國規定盡量少用
王竹天稱，在過氧化苯甲酰用量上，中國是60個單位，加拿大是150，美國是不限量。中國遵循的原則是，添加劑雖然說是安全的，但它只是滿足對食物需求的一種選擇。同時，中國還規定，在達到預期效果的情況下，要盡可能少地使用添加劑。
另外，王竹天表示，有很多添加劑目前尚沒有檢測方法或檢測難度很大，比如香料。
添加劑冤枉 一直都在“背黑鍋”
王竹天指出，蘇丹紅、三聚氰胺等都不是添加劑。食品一出事，就說是添加劑的事，不少媒體又沒有正面宣傳添加劑的作用，添加劑一直在“背黑鍋”。
王竹天指出，如果把防腐劑取消，還有多少東西能在貨架上保存？醬油還沒拿回家就已經長霉了。蒸饅頭也要加添加劑，發酵會產生酸，然后加小蘇打去中和酸味，小蘇打也是添加劑。沒有添加劑，貨架上的餅干、方便面肯定沒有了；如果不允許添加色素，那市場上銷售的產品都是暗淡的，糖果肯定也不是現在的顏色。
添加劑評審 國內國外同一原則
王竹天指出，國內添加劑評審和國外沒有區別，大家都遵循同一個原則。
王竹天稱，聯合國糧農組織和世界衛生組織共同成立的專家委員會(JECFA)，倡導風險評估。風險評估很大一部分內容是實驗。實驗方面國內外遵循的原則也是相同的。首先要驗證這個物質對人體是不是有毒。然后是看毒性的靶器官在哪里。之后就是要做長期的動物實驗，看這個物質在動物身上不產生毒性的最大劑量是多少。最后根據物質本身的結構、人和動物本身種屬的差異，給予一些安全系數，原則是將毒性降得越低越好，給出閾值(ADI)，即每日每公斤體重允許攝入量。國際上做出閾值后，其他地方一般都遵循這個數據。