發布： 2008-07-08 15:07:49
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如今的酸奶市場上，益生菌逐漸成為新貴，太子奶益生菌、伊利活躍LGG益生菌、光明AB100益生菌等，琳瑯滿目的益生菌名稱經常使消費者摸不著頭腦。究竟應該如何選擇適合自己的產品？筆者隨機采訪了幾位消費者，幾乎所有人都對龐雜的益生菌種類及相關的規范一無所知，僅從廣告上得知對身體有益。
筆者走訪了北京幾家大超市，雖然“菌種”的名稱讓人眼花繚亂，但細看各種含有益生菌的酸奶的配料成分，其實大同小異：部分產品的主要配料是牛奶、白砂糖，其次是嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等；還有部分復原型酸奶，主要配料是水和奶粉，但包裝上也標注含有嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等。
根據國際營養學界普遍認可的定義，益生菌是一種對人體有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。益生菌能活著到達小腸，并且抑制有害菌在腸內的繁殖，促進腸道運動，從而提高腸道機能，改善排便狀況的有益菌。在國外已開發出數以百計的益生菌保健產品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等等。傳統上，在益生菌食品領域，日本和歐洲市場的表現一直最為強勁，而美國在益生菌補充劑領域則更突出。
近幾年，益生菌逐漸在國內市場活躍起來，也是因為企業看到了益生菌潛在的廣闊市場前景。據了解，伊利集團在益生菌領域就有3種產品，蒙牛集團則結盟全球最大的乳品用菌種供應商丹麥科漢森公司大力推廣LABS益生菌酸奶，光明e+益生菌原味酸奶在市場上也很暢銷，足見菌類市場的火熱。
但是這些菌類究竟有什么標準？消費者又該如何區分呢？據了解，現在益生菌市場只有兩個行業標準，即QB1554《乳酸菌飲料》和GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》，這兩個標準對乳酸菌活菌數量的規定：出廠3天內產品乳酸菌含量必須高于1×106CFU/mL；在銷售時，有活菌檢出即可。筆者咨詢了有關學者，他們認為現行的行業標準偏低，離國際標準（國際上關于活菌存活量指標已達到了1×107CFU/mL）還有相當大的距離。
中國農業大學食品學院教授博導南慶賢告訴筆者，益生菌類產品沒有特殊的適用人群，所有的消費者都可以放心食用。但由于消費者在購買益生菌產品時，無法自己鑒定，所以專家提醒，購買含有益生菌的產品時，一定要買品牌產品，這樣質量才有保障。
需要提醒消費者的是，乳酸菌和益生菌不是一回事，乳酸菌是一種存在于人體內的益生菌，乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。有些乳酸菌對人類生活有益，也有一些乳酸菌對人體是有害的。目前，市場上發酵乳制品中提到的乳酸菌，通常是指保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。而益生菌是從對身體有益的角度來定義概念的。現在不少企業正是利用消費者對這些概念的模糊，在益生菌上大做文章，夸大益生菌的作用，誤導消費者。 |