發布： 2007-12-10 00:00:00
為規范“強化面粉”的生產，我國預計于明年初出臺《營養強化小麥粉》首部國家標準，標準將對營養強化小麥粉（面粉）的營養素添加種類、添加量等進行明確規定。
近日，筆者從國家標準委了解到上述消息。
據悉，國家糧食局和衛生部經過前期調研、試驗及專家論證，確定了面粉中營養素的添加范圍和比例，并進行了幾年的試點工作。目前，國標出臺條件已成熟。
癥結：面粉生產流失大量營養
國家標準委介紹，所謂面粉的營養強化，主要是對面粉中比較缺乏的，而人體又必需的營養成分進行強化添加。
據標準起草參與專家之一、全國糧油標準化委員會委員狄友清介紹，面粉在生產過程中，部分維生素和鋅等物質均有７０％以上的損失，葉酸也有４０％的損失。因此，對面粉實行營養強化十分必要。標準規定允許在面粉中添加的營養成分包括維生素類、氨基酸類和礦物質類三大類。
專家強調，營養強化面粉中允許添加的營養素，都是依據《食品營養強化使用衛生標準》規定的，如果超出這個范圍，則必須向衛生部門報批。
以某品牌“７＋１營養面粉”為例，“７”即維生素Ｂ１與Ｂ２（均為３．５毫克，每千克面粉中的添加量，下同）、尼克酸（３５毫克）、葉酸（１毫克）、鐵（２０毫克）、鋅（２５毫克）和鈣（１０００毫克）７種必須添加的營養素。而“１”即維生素Ａ，是建議添加的營養素。
不是保健品勝似保健品
營養專家強調，強化食品僅僅是為了使食用人群達到膳食平衡，絕不能把其當成保健品來服用。
同時，筆者從國家發改委營養與發展中心了解到，對主食面粉進行營養強化可使人們不知不覺地得到微量元素的營養補充，顯然比服用營養補充劑簡單有效。
面粉廠家不會盲目生產
筆者從中糧、古船、五得利等面粉生產企業了解到，這些企業目前在市場上基本都有自己品牌的營養強化面粉。
這些企業均表示，目前還不知道上述國標的情況，需研究后討論下一步的生產方針。