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夏季餐飲衛生亮紅燈

發布： 2006-07-26 00:00:00

悶熱的夏天，大小酒樓、餐館、路邊攤都迎來了消費高峰。但盛夏時節也是食物中毒和食源性疾病的高發時期。當人們大吃大喝時，有沒有想到過食品安全呢？

　菜板上生熟食不分記者在小餐館林立的華興街發現，許多店里都配備了消毒柜，但大多沒有使用。一家生意很好的燒菜館老板稱，衛生部門要求必須配備消毒柜，但消毒柜太

費電了，平時也就是當碗柜使用。對部分客人的挑剔，服務員大多這樣回答：“現在哪家在給碗筷消毒？洗干凈就行了嘛。”

　在肖家河沿街的一家炒菜館，記者點了一份涼拌白肉，在廚房門口觀察了其制作過程：小工放下手中正在片的生魚，抓過一塊熟肉就切了起來，沒有換刀也沒有換菜板。切完白肉后，小工又繼續片生魚片。有客人點了鹵小肚，他又繼續用切過生肉的刀和菜板切鹵菜。

　打過牌的手抓鹵肉記者在二號橋某大型超市內看見，一正在給散裝肉脯稱重、分小包裝的營業員既沒戴口罩，也沒戴手套。在生鮮區，記者看到有些肉類的包裝封口不完整，有破損、滲漏現象，而散裝肘子、香腸、丸子等熟食都是“開放式”經營，鹵菜也是用幾個大面盆敞開賣。

　記者來到一個農貿市場，只見這里賣熟食的攤點基本都敞開經營，沒有用紗布等遮蓋。市場里沒什么顧客，幾位老板聚在一起“斗地主”，全然不顧許多蒼蠅在熟食上亂叮?？匆娪浾咭I熟食，一個老板跑來直接用剛才還在打牌的手抓起一塊鹵肉準備過稱。而另一個賣凈菜、拌菜的攤點，老板洗手后就在臟得發黑發亮的圍裙上擦，然后又開始切菜。

　認真看仔細聞少買高危食品有關專家提醒消費者，預防細菌性痢疾等腸道傳染病，首先要把住的是“病從口入”關。個人預防主要應防蠅滅蠅，飯前洗手，不喝生水，不吃不潔食物，不去衛生條件差的餐館就餐等。到飯店用餐，應選擇食品衛生A級或B級的餐飲單位，要使用已消毒的餐飲用具。

　另外，購買食品和熟食一定要到有食品衛生許可證的零售店或超市、大賣場，購買時要注意保質期，要觀察色澤、氣味，認真看、仔細聞，盡量少購買高危食品如路邊攤販出售的自制熟食。

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